美國食品行業(yè)的挑戰(zhàn)：與消費(fèi)者的溝通與交流
轉(zhuǎn)載自：中國食品網(wǎng),www.cnfoodnet.com
美國United Egg Producers首席執(zhí)行官Chad Gregory說，來自消費(fèi)者的壓力正在改變美國的食品行業(yè)。改變了雜貨商和其他零售商如何從供應(yīng)農(nóng)民那里獲取食物供應(yīng)的方法。此外，消費(fèi)者對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的理解不足可能對食品供應(yīng)鏈造成威脅。
Chad Gregory說：“我們需要確定食品的可持續(xù)發(fā)展性。”格雷戈里在田納西州納什維爾舉行的2017年全球可持續(xù)發(fā)展峰會期間就蛋白質(zhì)供應(yīng)鏈進(jìn)行小組討論。該活動由食品營銷學(xué)會和雜貨制造商協(xié)會共同舉辦。
他說，許多雜貨商已經(jīng)要求禽蛋生產(chǎn)者到2025年可以進(jìn)入無籠養(yǎng)生產(chǎn)。這意味著禽蛋行業(yè)在今后不到十年的時間里，必須增加2億或更多的無籠養(yǎng)禽蛋。他認(rèn)為與消費(fèi)者的“大規(guī)模雙向溝通”需要將成本和期望值保持在一個合理的比例上。
美國企業(yè)Cargill Protein的可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)者Jill Kolling補(bǔ)充說表示，毫無疑問，人們對于蛋白質(zhì)的需求正在轉(zhuǎn)變，行業(yè)需要與消費(fèi)者的需求保持一致。1年前，該公司從其蛋白質(zhì)分支的名稱中刪除了“動物”一詞，以反映對植物蛋白質(zhì)對食品的興趣越來越大。Cargill Protein最近投資了孟菲斯肉制品公司（Memphis Meats），其目的是發(fā)展實驗室生長肉類。
Jill Kolling說：“但是，我們知道全球消費(fèi)者對常規(guī)蛋白質(zhì)的需求將會增長。從現(xiàn)在到2050年，全球人口將增加20億，因此人們大量需要常規(guī)蛋白質(zhì)。”
作為科學(xué)家，Elanco的高級技術(shù)顧問兼全球可持續(xù)發(fā)展主管Roger Cady表示，消費(fèi)者和其他供應(yīng)鏈利益相關(guān)者需要認(rèn)識到人類已經(jīng)演變成雜食動物。他說，消費(fèi)者可以以健康的方式享受動物和植物性產(chǎn)品的結(jié)合。他說：“僅僅依靠動物蛋白或者植物蛋白的飲食方式不可以解決可持續(xù)發(fā)展問題。”
Chad Gregory表示農(nóng)民和其他供應(yīng)鏈利益相關(guān)者需要與世界野生動物基金會等非政府組織合作。他說：“美國食品企業(yè)必須將自己的溝通渠道向消費(fèi)者敞開，以便消費(fèi)者期望和食品企業(yè)一起找到解決方案?！?/span>
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